مندي اللحم

ماهو المندي ؟
طبق تقليدي اشتهر في حضرموت ثم انتشر في العالم العربي وحتى وصل اليوم للعالمية.
يعتبر مندي لحم الغنم على الطريقة اليمنية من الأطباق التراثية الشهية ويتألف من طبق أرز ولحم الغنم عادة المتبل بالتوابل والبهارات العربية، مع ضرورة إضافة نكهة الفحم لإبراز طعمه الفريد.

المكونات :

الطريقة :

في وعاء الضغط نضع اللحم، ونصب عليه الماء الفاتر، ويوضع على نار عالية حتى يبدأ بالغليان.
نزيح الريم ويرفع من على وجه المرق كلما ظهر.
بعد أن يصفى المرق ويصبح لونه رائق، نضيف الخضروات والبهارات وتغطى.
نحسب ساعة بعد تغطية وعاء الضغط، وبعد أن يبدأ صوت الصفارة.
نبخر الزيت بقطعة فحم، وندهن بها اللحم من كل الجهات.
يحمر اللحم بالفرن من الجهتين، ويغطى حتى لا يجف بعد التحمير.
في وعاء نضع الأرز مع 2 م ك من الزيت المبخر، ويقلب على النار تقريباً 5 دقائق.
نضيف مرق اللحم بحيث يكون أعلى من الأرز ب 2 سم تقريباً.
بعد ما يغلي نوطي النار، ويكتم الوعاء.
نضيف صفار الزعفران بعد أن يتشرب الماء ويترك ليكمل تسويته.
يترك الأرز لينضج، ثم يقدم مع اللحم بألف هنا.